Chef De Partie (Cdp) Japanese - Samarinda

CHEF DE PARTIE JAPANESE- SAMARINDA

Tugas dan tanggung jawab:

• Bertanggung jawab atas satu kitchen section (hot/cold)
• Memahami dan melakukan evaluasi kemampuan / performa kerja staff kitchen
• Menjaga kebenaran "Standard Recipe" yang telah diberikan oleh atasan / perusahaan
• Bertanggung jawab dalam mengendalikan waste di seluruh section kitchen
• Menjadi mentor/trainer dalam pelaksanaan "Personal Hygiene" di sectionnya.
• Memberikan sesi coaching untuk membantu karyawan untuk meningkatkan performa.
• Bertanggung jawab dalam membuat laporan operasional kitchen
• Mengimplementasikan sistem HACCP dalam melakukann pekerjaan
• Melakukan pengawasan kepada seluruh tim dam memastikan sistem HACCP diimplementasikan
• Memeriksa kualitas fisik bahan makanan yang diterima dari supplier
• Melakukan Stock Opname & Melakukan Pemesanan sesuai kebutuhan

Kualifikasi:

• Usia Maksimal 35 Tahun
• Pendidikan minimal SMA / MA / SMK Sederajat
• Pengalaman minimal 2 tahun di posisi yang sama (lebih disukai dari Japanese Resto)
• Menguasai menu-menu makanan Jepang, baik autentik maupun fusion (Agemono, Sushi, Katsu)
• Dapat menggunakan komputer dan Microsoft Office
• Memahami Sistem Jaminan Halal (SJH) dan keamanan pangan

Penempatan : BIG MALL SAMARINDA