Cook Helper

Tugas pokok :

a.       Membimbing dan menagrahkan Asst Chef, CDP, Cook Helper, steward agar dapat melaksanakan tugasnya secara baik dan benar

b.       Membuat jadwal kerja staff kitchen secara bulanan dan menyerahkannya ke Assit manager sebelum tanggal 25

c.       Melakukan training kepada staff Cook secara berkala agar kemampuan dan disiplin masing-masing staff bisa terjaga dan ditingkatkan terus

d.       Menciptakan menu menu baru,

e.       Menjaga agar semua equipment dan semua alat kitchen tetap dapat berfungsi secara baik, tidak hilang dan selalu dalam keadaan bersih

f.        Menjaga agar suasana kerja di area kitchen selalu dalam keadaan tenang dan kondusif

g.       Mengawasi agar semua staff bekerja dengan semangat dan disiplin yang tinggi

h.       Selalu menjaga agar tidak ada produk NOT AVAILABLE pada hari tersebut

i.         Selalu mengecheck semua pekerjaan bawahan agar apa yang dikerjakan bawahan tidak terjadi kesalahan.

j.         Selalu mengecheck stock physic bahan bahan akhir periode

k.       Memberikan solusi terbaik atas konflik yang terjadi di area kitchen

l.         Selalu menjaga kerahasiaan recipe menu-menu produk  perusahaan.

m.     Mengelola dapur dan bertanggung jawab.

n.       Menyusun menu

o.       Membuat setandar recipe beserta food cost nya.

p.       Membuat  purchese order (bahan).

q.       Membuat perkiraan (forecast) yang akan dipakai.

r.        Memimpin staff dan bawahannya.

s.        Mengawasi jalannya operasional kitchen.

Aktivitas harian :

a.       Mengecheck administrasi rekap laporan penjualan

b.       Mengecheck administrasi penerimaan bahan dan qualitas bahan yang diterima

c.       Mengecheck jam kehadiran staff cook dan menandatangani bukti kehadiran tersebut

d.       Mengecheck kondisi gas dan peralatan masak memasak lainnya

e.       Mengontrol cara kerja staff cook agar bisa melaksanakan tugas secara maksimal

f.        Mengkoordinasikan seluruh staff cook agar dapat bekerja sama secara sinergis supaya didapatkan hasil kerja yang maksimal

g.       Membuat transfer requisition/ purchase request untuk keperluan bahan besok harinya

h.       Breiefing staff pada awal dan akhir shift

i.         Menyimpan semua bukti penerimaan produk

Aktivitas Mingguan :

a.       Melakukan stock opname bahan dan membuat administrasinya

b.       Mengkoordinasi staff untuk melakukan General Cleaning

c.       Membuat rekap pengeluaran produk per minggu

d.       Membuat analisa cost produk per minggu

e.       Merekap semua bukti penerimaan produk

f.        Melakukan pengarahan staff cook mengani hasil analisa cost produk dan mengambil langkah antisipasi agar selanjutnya dapat lebih baik lagi

g.       Training dan evaluasi mengenai pengetahuan dan kemampuan staff cook

Aktivitas bulanan :

a.       Melakukan stock opname bulanan

b.       Melakukan analisa cost secara bulanan

c.       Membuat rekap jumlah kehadiran staff (keterlambatan, ketidak hadiran, jumlah kehadiran)

d.       Membuat rekap jumlah pengeluaran produk per bulan

e.       Membuat analisa penjualan produk terbanyak dan penjualan produk paling sedikit

f.        Membuat jadwal kerja bulan berikutnya dan menyerahkan kepada supervisor  setiap tanggal 25 bulan tersebut

Melaksanakan persiapan awal sebelum memulai alacarte seprti saat priperation. Adapun tugas :

a. Pelaksana yang bekerja secara diperintahkan.

b. Mengolah dan membersihkan barang yg sedang diproduksi sesuai.

c. Membantu cool kitchen dan CDP saat persiapan awal priperation.

d. Mengejarkan pekerjan sesuai perintah atasan dan menanyakan jika kurang paham dalam menjalakn perintah.  

Aktivitas harian :

a. Melakukan preparation produk untuk memperlancar pemasakan produk oleh cook

b. Menyiapkan semua peralatan untuk memasak dan menyimpan kembali secara rapi dan benar pada saat closing store

c. Selalu membantu cook dalkam pengambilan bahan-bahan saat pemasakan produk dan saat sudah selesai dimasak

Aktivitas mingguan :

a. Melakukan general cleaning

b. Membantu chef cook dalam melakukan stock opname

c. Mengikuti seluruh training yang diadakan

Aktivitas bulanan :

a.       Membantu chef cook dalam melakukan stock opname