Head Kitchen

Cocomoco Bakery, Warjok Araya dan Jiakopi adalah outlet yang memproduksi dan menjual kue, snack, makanan (chinese/malaysian/asian food), minuman seperti : kopi dan minuman non kopi.

Outlet kami bertempat di beberapa area di Surabaya dengan customer yang semakin padat dari waktu ke waktu. Untuk itu kami membutuhkan :

HEAD KITCHEN

Tugas :

• Merencanakan menu restoran, merancang metode memasak dan update item menu baru.
• Memastikan kualitas makanan baik dan harga sesuai.
• Mengelola penyimpanan bahan baku dan memastikan bahan baku ada saat digunakan.
• Mengelola budget pembelian bahan baku dan memiliki list bahan baku, resep dan menu.
• Mengelola prosedur kebersihan dan kesehatan dapur.
• Mengorganisir staff dapur : membantu melakukan perekrutan, melatih, dan mengembangkan staf.
• Mempersiapkan makanan yang sudah terstandarisasi oleh perusahaan.
• Bertanggung jawab atas kebersihan area kitchen inventory bahan makanan dan seluruh perlengkapan kitchen.

Kualifikasi : 

• D3 Tataboga dan Perhotelan atau jurusan kuliah yang berhubungan dengan memasak.
• Usia maksimal 35 tahun
• Memiliki pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Head Chef 
• Kemampuan mengolah kreasi makanan dengan baik 
• Memiliki komitmen yang tinggi, dapat bekerja cepat dan bisa mengarahkan atau bekerjasama dengan tim yang dipimpinnya
• Memiliki pengetahuan terkait dengan higienitas, konsistensi terhadap makanan yang disajikan dan inisiatif untuk memikirkan cara meningkatkan kualitas makanan
• Kemampuan dalam mengontrol budget dan mengolah angka
• Teliti dalam kontrol stock opname, dapat mengatur waktu dan memperkirakan waktu pembelian bahan baku.