Kitchen Management (Head Chef, Sous Chef, CDP)

Deskripsi Pekerjaan :

1. Wajib menguasai pembuatan makanan (Japanese atau Western)
2. Melakukan create menu planning, monitoring dan control terhadap kitchen restaurant.
3. Membantu Executive Chef dalam menentukan food cost dan harga jual untuk produk/item tertentu
4. Melakukan control atas Master Recipe (termasuk kualitas, kuantitas, dan teknik pengolahannya).
5. Menjadi Quality Control terakhir terhadap rasa dan presentasi pada setiap menu yang dihasilkan Kitchen.
6. Membuat dan melakukan control pelaksanaan SOP dalam Kitchen termasuk standar bahan baku hingga presentasi.
7. Melakukan pemeriksaan schedule kerja & pengawasan seluruh karyawan kitchen.
8. Menentukan standar kinerja mesin dan peralatan di area kitchen termasuk microwave/oven, chiller, dan freezer.
9. Melakukan check dan review pada report barang, report trans-in/trans-out pada akhir bulan, berkoordinasi dengan stock keeper dalam mengatur stok bahan baku dan inventory pada akhir bulan.
10. Menyusun report spoiled dan breakages setiap bulannya.
11. Melakukan analisa Daily Sales dan memberikan usulan rotasi menu.
12. Mengusulkan dan menyusun materi promo internal/eksternal.

Kualifikasi :

1. Minimal pendidikan SMA/SMK
2. Memiliki pengalaman selama 3 tahun di posisi yang sama
3. Berusia maksimal 35 th untuk CDP, dan 40 tahun untuk Head Chef.
4. Kreatif dan inovatif dalam create menu
5. Memiliki komunikasi, ketelitian dan interpersonal yang baik